咸鱼白粥亦好味：香煎马胶鱼
这种天气，凉而未寒，偶尔海风凌厉，窝在家里，等妻子煮好一锅咸鱼蒜段汤，再干煎一碟马胶鱼，鱼汤冒腾腾乳白之气，那盏马胶鱼，只用粗盐轻腌制，煎得皮色金黄，鱼皮卷起，就能看到，鱼肉纤维结实，肉质洁白……咸鲜香美，可尽白饭数碗，番薯粥不计，吃完，他一定觉得人世间是何等美丽的地方，堪称天堂，本来，天堂就在凡尘间啊。
原料：
马胶鱼、姜、香菜、葱。
这些对虾、膏蟹、仓鱼、花鳝……数之不尽的海产新鲜质优，价格廉宜，源源不断供应当地各农贸市场、宾馆、酒店……
但在这里，只能买这种冰过的马胶鱼，但鱼贩倒有粗海盐腌鱼。
把鱼洗干净，用姜片起过，就可以干煎了。
香煎马胶鱼
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