卤水鸡胗：

主料：

鲜鸡胗。

卤料：

姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。

调料：

老抽、生抽、料酒、糖、盐。

做法：

1、准备卤水；

把各种卤料包起成卤料包。

锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2、鸡胗用盐和生粉洗净；

（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）

3、把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味；

4、汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右；

5、关火后焖几个小时更入味；

6、吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

厨房里的唠唠叨叨：

自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了，

想吃的时候，辛苦点，自给自足～

好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难，

口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。

用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～