素炒长豆角

原料：

长豆角400克、茶树菇150克、素香肠1/2根、盐2小匙、鸡精少许。

做法：

1、长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状；

2、新鲜茶树菇清洗，撕成丝状；

3、素香肠斜切成丝；

4、水烧开，加1小匙盐，放入长豆条焯至6成熟，用冷水冲后沥干；

5、油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆条和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆条完全熟后加鸡精，翻炒起锅。

Tips:

1、长豆角要煮透，未煮熟的豆角有毒素，食用后容易中毒。

2、茶树菇用手撕比刀切更方便。

3、素香肠是豆腐皮做的熟制品，可以直接食用。

4、焯过的长豆角与配菜同炒，可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。