黄油洋葱培根煎炒土豆
此菜可广泛用于早、午、晚三餐.但不可在一日中同时现身。
黄油洋葱培根煎炒土豆:
培根是bacon的音译,意思是腌猪肉或熏猪肉,一般是猪的背部或肋部的肉。
原料:
土豆、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。
做法:
1、洋葱切丝;
2、土豆削皮切块(1),炸制成金黄色(2);
更多:https://www.bmcx.com/3、放少许黄油,先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多);
4、炒熟培根后,炒香洋葱;
5、再把炸好的土豆,一起连煎带炒;
6、调口,放盐,鸡粉和黑胡椒碎;
7、出锅,装盘。
温馨提示:
(1)、削皮后的土豆如果不用,要泡在水里,防备酶的褐变导致原料颜色变深。褐变的发生主要有三条件:多酚勒物质,多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见,像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深,把削皮后的土豆浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的,不过做出来的色泽不好看。
如果已经变黑了,唯一的处理办法就是------再削一次皮.
(2)、炸土豆时,油温达到160度到180度即可。
如果把油温调到350度以上的话,这种"火焰式爆炸法",我肯定不敢尝试。有谁愿意敢尝试,请回帖把您和消防战士还有烧伤大夫的心得同我们大家一起分享。
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