七夕节同乐~~老婆饼
制作难度:二颗星
准备时间:10分钟
制作时间:50分钟
烘焙火力:上下火175度(提前预热)中层25分钟左右
使用工具:刮板、小刀、揉面板、擀面杖。
烘焙模具:烤盘
制作数量:16个左右
制作原料:
皮面(面粉200克、黄油60克、糖粉20克、奶粉15克、水95ML)、酥面(面粉200克、黄油100克)、内馅(熟糯米粉140克、白糖150克、黄油80克、吉士粉10克、水200ML)。
制作过程:
(图1)200ML水烧开,趁热倒入内馅原料中混合搅拌;
(图2)搅拌成团后裹保鲜膜放入冰箱下冷冻1小时;
(图3)油酥面中的黄油软化后与面粉混合;
(图4)拇指下部手掌用力反复搓擦面团数次;
(图5)酥面搓擦至颜色变浅后团成团备用;
(图6)将皮面材料混合;
(图7)用刮板搓起后混合揉搓成团;
(图8)将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟;
(图9)松弛好后将皮面,酥面,内馅各分成16等份;
(图10)皮面擀圆后放上酥面球;
(图11)将酥面球用皮面包裹好;
(图12)收口朝下用擀面杖擀成长圆片; 更多:https://www.bmcx.com/
制作过程:
(图13)翻过面来从一侧卷起;
(图14)收口朝下再次擀成长圆片;
(图15)翻过来从一侧卷起;
(图16)按扁后擀成圆片;
(图17)包入内馅;
(图18)收口朝下擀成圆饼;
(图19)在表面用小刀划两道口子,以便内馅排气;
(图20)表面刷蛋黄液后入烤箱烘烤完成。
碎嘴唠叨:
内馅的糯米粉采用的是熟糯米粉(糕粉),如果购买的是生糯米粉需要在制作前用锅炒熟,不要购买水磨的汤圆粉,因为过细的粉末不易与黄油融合。
油酥面团进行反复搓擦会吸进大量的空气,空气烘烤时受热膨胀,会使分层效果更佳。
皮面和油酥面全部制作过程中注意防风保湿,水分流失会导致制作失败。
最新查询:
茶树菇炖鸡 凉拌苏子叶—开胃小菜非他莫属 改良版水煮肉片 陈皮苏叶粥—感冒、胃痛的食疗粥 黑椒蜜烤鸡翅 黄油洋葱培根煎炒土豆 红烧酱汁茄条 一品鲜白菜汤-----鲜甜美味很简单 木瓜蒸烧排 爱美女性最爱的养颜圣品-凉拌水晶皮冻 咖哩鱼饼 让你食过返寻味-------豉汁排骨蒸粉丝 为了菜名上一个确切的字—葱熇鲫鱼 仔姜炒鸭 枸杞虾皮冬瓜 三文鱼寿司卷配日本酸姜 一款下火粥----咸瘦肉皮蛋粥 西红柿煎饺(七夕节的浪漫巧食) 抹茶红豆泡芙 泰酱八爪鱼 家乡风味-----香菇红枣蒸鸡 滋润养颜------雪耳冰糖炖木瓜 鲜虾奇异果 家庭版猪柳蛋麦 素炒长豆角 简单的美味------酸菜炒肉丝 吃烤鸭别忘了鸭架子-椒盐鸭架 解密潮州小吃:一只马蹄惹来的案件 巧克力小蛋糕 芥香海蜇丝——清脆爽口好滋味 和甜蜜有关:2008年的第一碗汤 一碗升级版泡饭 美食博友年夜饭之汤品(1)—暖心暖胃2008 清炒西兰花 卤水鸡胗——你的下酒菜,我的解馋小食 最可亲可敬的小吃:潮州小吃 温饱而安详的感觉:东北人东北菜 京味的红烧茄子 人生的三层境界:苹果牛奶窝鸡蛋
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。