原料：

茄子适量、葱花、蒜碎、干红辣椒适量、豆豉香辣酱、蚝油、白糖、盐、苹果醋、鸡精适量。

做法：

1、茄子洗净，连皮切成条，干红辣椒切碎。

2、炒锅内倒入油，大火热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。

3、炒锅内留少许油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒均匀后加入蒜碎，调入白砂糖，盐和蚝油，拌炒至汤汁浓稠，淋入苹果醋和鸡精炒匀，关火。

4、将炒好的茄子盛出盘中，撒上葱花即可。