麻婆太极豆腐
麻婆豆腐,起源于清朝同治年间.当时,成都北郊的万福桥边,有一家小店,店主人是位脸上有几颗麻点的妇女,因为她丈夫姓陈,人称她为陈麻婆.陈麻婆做出来的菜很受力夫们的欢迎,他们吃了麻婆豆腐,不仅胃口大开,而且浑身舒畅,气通血活,极易从疲劳中恢复过来。力夫们走南闯北,到处宣传陈麻婆做的豆腐,麻婆豆腐因此很快便出了名。到今天,麻婆豆腐不仅是川菜中的看家菜之一,还因为它的普通与简单,成为全国的家常菜。
原料:
豆腐、水、豆瓣酱、泡椒酱、蒜蓉、姜末、盐、鸡粉、糖、肉末、肉松、蒜苗。
做法:
1、南豆腐切块。(选用北京著名品牌"白玉"豆腐让您全家吃着健康放心)。怎样把豆腐完整无损的从盒中取出呢?答:请将盒底的四个小角用刀削去(让真空的盒里进入空气),再把塑料薄膜剔除,轻轻一扣,完整的豆腐就出来了。明白?
2、在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末;
3、沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开;
4、加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味),鸡粉和糖;
5、把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒。在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶。搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底;
6、小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体。临出锅倒点香油;
7、装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花。
友情提示:
品尝麻婆豆腐,以冰酸梅汤相伴,较爽。
最新查询:
鲜虾奇异果 家庭版猪柳蛋麦 素炒长豆角 简单的美味------酸菜炒肉丝 吃烤鸭别忘了鸭架子-椒盐鸭架 解密潮州小吃:一只马蹄惹来的案件 巧克力小蛋糕 芥香海蜇丝——清脆爽口好滋味 和甜蜜有关:2008年的第一碗汤 一碗升级版泡饭 美食博友年夜饭之汤品(1)—暖心暖胃2008 清炒西兰花 卤水鸡胗——你的下酒菜,我的解馋小食 最可亲可敬的小吃:潮州小吃 温饱而安详的感觉:东北人东北菜 京味的红烧茄子 人生的三层境界:苹果牛奶窝鸡蛋 七夕节各地风俗一览 鲜虾蒸水蛋 简约不简单 蚝油浇鲜鱿 烧鸡是怎样炼成的 红烧小棒槌 豆泡炒丝瓜 农家豆角酿 玉米排骨汤 咸鱼白粥亦好味:香煎马胶鱼 励志牛肉饼 烤鸭腿盖饭 山药乌鸡汤 清蒸鲳鱼 麻婆北豆腐 胭脂萝卜拌香菜 七窍比干心:藕说 鱿鱼西兰花 玉米面饼子夹猪头肉 红枣银耳羹 果香牛里脊 香菜粉蒸土豆排骨 花枝香菇汤
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。