忘忧草煮老鸭汤
忘忧草煮老鸭汤
原料:
老鸭半只、薏米一两、红枣、蜜枣数粒、姜数片、黄花菜适量、咸酸菜心半只。
黄花菜:水发。为什么用黄花菜呢?它有利湿热,宽胸膈之效,《诗经》有“焉得谖草,言树之背”的诗句,谖草(就是黄花菜)令人忘忧,它又叫“忘忧草”,南方秋冬交汇时,气候干燥,拿来配鸭子熬汤最相宜。
咸菜,主要是为这道汤提味,咸菜熬汤,恰如鱼露之功……妙处自不必说了,这是本人最神来之笔。
有时,准备材料的过程比吃的过程更叫人快乐。你看看,多美的食材啊。“焉得谖草,言树之背”,谖草(就是黄花菜)令人忘忧,它又叫“忘忧草”。
什么是优雅?薏米的圆润粉嫩,还有咸菜一层一层舒展自如……
做法:
马蹄更好玩,这时就可以吃了,脆生生的,当水果挺不错。
鸭子。
泡。
飞水。
煮。
火候。
可以了!
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