乳酪花环面包
原料:
高粉300克、细砂糖50克、盐2克、酵母粉4克、水170克、无盐黄油20克。
内馅:
奶油奶酪200克、细砂糖30克、柠檬汁一小勺、燕麦片15克。
装饰:
杏仁片适量
数量:8个
做法:
1、将面包材料混合,揉成较光滑的面团,加入黄油,继续将面团揉至扩展阶段,放温暖处基本发酵约80分钟至两倍大;
2、发酵好的面团,排气、称重,分割成8等份,滚圆松驰15分钟;
3、将小面团擀成直径约10CM的圆饼,包入一份乳酪内馅,包好,收口处要捏紧;
4、包好的面团松弛一会,收口朝下,再擀成直径约10CM的圆饼;
5、用剪刀在面饼上剪出12个刀口,可先上、下、左、右各剪一刀,再每一份剪两刀,即成12刀;
6、将相邻的两部分向上翻起,切口朝上,一共6组,略整形成花环状,放入烤盘中;
7、最后发酵30分钟;
8、表面刷上蛋液,撒上杏仁片;
9、180度烤约20-25分钟。
乳酪馅:
奶油奶酪200克、细砂糖30克、柠檬汁一小勺、燕麦片15克。
做法:
1、奶油奶酪室温软化,燕麦片切碎;
2、细砂糖倒入奶油奶酪,搅拌均匀至奶油奶酪顺滑;
3、加入柠檬汁和麦片碎,搅拌均匀即可。
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