豆腐泡炒鱼饼：

原料：

豆腐泡5个、胡萝卜半个、青椒半个、鲮鱼滑100克。

配料：

蒜头2瓣、油、盐适量、蚝油1汤匙、白糖1/4汤匙。

做法：

1、豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片；

2、鱼滑中加入葱粒搅拌均匀；

3、热油锅，把鱼滑放进去；

4、铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开，中小火煎至金黄；

5、翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼；

6、鱼饼煎好稍放凉后切成条状；

7、重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香；

8、先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次；

9、放进青椒片，继续边炒边洒开水；

10、放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦；

11、鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐；

12、上桌开吃咯。

依依经验分享：

1、煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力）

2、炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！

3、我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。