红烧红衫鱼
红烧红衫鱼:
原料:
红衫鱼3条。
调料:
盐1汤匙、生抽1汤匙、白糖半个汤匙、料酒半个汤匙、生姜1块、葱2根。
做法:
1、准备原料:红衫鱼、生姜、葱;
2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);
3、烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ; 更多:https://www.bmcx.com/
4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
依依经验分享:
1、煎鱼不烂皮的窍门就是:油够热,鱼要擦干,火要中火,一面煎至金黄再翻面;
2、腌鱼的时候放点料酒,可以更好地去腥味;
3、不喜欢带甜味的可以不放糖,各人口味不同,我做菜好像很喜欢放一点糖来调味,但我哥就很不喜欢;
4、这种冰鲜鱼,不适合用来清蒸,只合适红烧或者干煎。
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