粤式正宗压席大菜制法详解:扣肉
微凉起天末blog
食中国授权原创博客未经作者许可,不得转载或摘编
扣肉
原料:
带皮五花肉、梅菜(或者芋头)、红腐乳、八角、姜片、蒜头、白糖冰糖各适、料酒、老酱油l汤匙、浅色酱油1茶匙。
做法:
第一天:
1、将花肉刮洗干净,清水煮熟; 更多:https://www.bmcx.com/
2、用盐涂抹猪皮(也可用深色酱油涂匀肉皮);
3、热炒锅,下油,烧至七成熟,将肉放入油中,加盖炸至无响声(如图,注意别被滚油溅到);
4、放到冰水中浸泡,隔一夜(放冰箱)。
第二天:
1、把肉放到流水中冲洗干净。可以切成成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状。也可以不切;
2、将料酒,葱,八角等放锅里,把肉放进去熬煮,直到收汁;
3、将红腐乳压烂成茸,加入冰糖,放入浓汁内继续煮;
4、将梅菜心洗净(芋切块,过油),切成长3厘米、宽1厘米的片,用白糖、浅色酱油拌匀,放在肉上,再蒸5分钟取出,滤出原汁,然后将肉复扣在深碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
最新查询:
朴素温情の白菜炒饭 做菜时什么时候用姜?怎么用? 肉松海苔蛋糕卷(低糖低油版) 六步教你烧出鲜美的鱼 香椿炒蛋Chinese Toon with eggs 更营养の全麦果酱餐包 炸鸡块 DIY清心润肺的应季饮品-梨汁 软炸西葫芦花 秋季养生食谱-西红柿炒菜花 辣火腿杂疏披萨 自制草莓酒 改良版的巧克力酱——可以素口吃的哟 蔓越莓玉米片马芬 蛋炒饭 防秋燥多喝汤--海鲜冬瓜汤 素烧冬瓜丝 极度清淡极度简单 这个春天的解毒汤:水东芥菜煮烧鸭 香煎鸡肉串 10道颜色诱人的营养小菜 红烧红衫鱼 腐乳肉 这个春天的补钙菜:芋艿玉米排骨炖 素炒三丝 香蕉面包卷 虾球拌黑豆芽 你本来是一枝开花的植物:冰镇芥兰 金沙虾丸+甘蔗虾 番薯红枣糖水 鸡茸青瓜卷 咸榄蒸鱼头 老醋鸡块 豆腐泡炒鱼饼 花胶猪肚养胃汤 芒果咖喱炒饭 去虚火清胃热的老广州正宗坠火粥 莲蓉蛋黄五彩冰皮月饼DIY-YOYO健康自制月饼五 南瓜奶酪派 不能独自吃的便当菜--干煎带鱼
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。