茄汁带鱼——酸甜可口好滋味
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁,是非常讨喜的一种口味~~
茄汁带鱼:
原料:
带鱼2条。
腌料:
姜片适量、料酒2大勺、盐少许、胡椒粉少许。
茄汁原料:
番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许。
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食用油适量、姜、蒜少许、面粉适量。
做法:
烹饪心得:
1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅,也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层,让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分;
2、炸鱼的时候油温控制很重要,开始时油温要够高,炸的过程中到达一定油温时火要转小一点,炸的时间也不要过久,防止太干;
3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀,不用再煮,否则外面回软会影响口感。
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