私房菜之自制冬季驱寒美食:猪脚姜
在西关的小巷里,吃到猪脚姜的那家,丈夫,妻子,母亲,一家人从早到晚都在做同一件事,就是煮猪脚姜出售。5块钱一碗,里面一律是鸡蛋一只,两块猪脚肉,数片姜,浸泡在浓浓的醋汁里端上来。喝姜醋的时候,听到了食客的两种意见:太甜了,太酸了,太甜了,太酸了……我什么也不说,想,要吃最好或最合自己口味的猪脚姜,一定要自己煮去!
煮得多了,我已经把它当作自己的私房菜。是我自制的冬季驱寒食物。当然猪脚姜是不分季节的,但冬天会更适合吃它。
“女人真正的美丽,是吃出来的。”猪脚姜是女人的最爱。营养丰富全面,滋补养颜,非药物可比。它的材料普通然而独特,《本草纲目》各又记载,生姜、鸡蛋、猪脚、糖、醋的功用无穷,都具有滋胃液滑皮肤,养血散瘀解毒的功效。
姜:有解毒活血、去风寒作用。
猪脚:含有丰富的蛋白质和骨胶原,这是养颜润肤的最好原料。对产后的妇女有充奶催奶的作用。
鸡蛋:有丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋:有提神醒胃,软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用。
所以,猪脚姜醋的搭配,可增进食欲,健胃散寒,温经补血,是产妇最佳滋补汤水。
原料:
甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、姜去皮,洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透,加少量盐。
2、猪脚斩件,飞水,过冷河去臊味,晾干。
3、鸡蛋煮熟,去壳。
4、把醋,猪脚和姜放在一起在煲滚以后,加入熟鸡蛋,慢火煲20分钟,关火。
5、放2天。然后再煲,煲开就熄火。第三天放再煲滚5分钟,关火。
6、可以吃了。
煮好的猪脚姜:(元旦晚上煮的,昨天和今天都在吃。)
昨天上午。阳光灿烂~
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