米饭夹生才是硬道理——蘑菇意大利米饭
米饭,看上去平淡无奇,但只要在米饭中掺杂搭配一些有荤有素的菜肴,就可让香气浸润在每一粒米饭中。
蘑菇意大利米饭:
原料:
意大利米、黄油、橄榄油、洋葱碎、鲜口蘑粒。
做法:
1、用1:1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热,否则含奶丰富的黄油会变糊变黑。
更多:https://www.bmcx.com/2、加入少量白葡萄酒。
3、把先用水浸泡数小时的米加入其中,炒一会儿。
4、加入鸡清汤(米的3倍量),然后小火慢慢烩。
5、其间要不断地搅拌,以防粘锅底。
6、当米饭7、8成熟的时候,放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒,煮开即可。
注:奶油和芝士粉会使米饭中的鸡汤变稠,有类似于淀粉勾芡的作用,所以要最后放。
意大利米饭不能煮至全熟,否则会太烂没有口感。因米粒没有经过焖制,是没有煮熟的,照中国人的饮食习惯,感觉是夹生的口感。有的人会吃的不习惯,不过,我相信,如果连续吃上一年以上,铁定会习惯……
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