肉类，即动物的肌肉和内脏，是远古渔猎时代以来人们追求果腹的食物，也是让现代人既爱又怕的美食。按照古人的说法，“五谷为养，五畜为益”，也就是说，主食还是要吃饭，但是加些肉食有益身体。

一吃：咸水鸡胗

原料：

鸡胗、水、八角、花椒、姜片、香油、熟芝麻、香菜。

做法：

1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；

2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；

3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；

4、取出放凉后，切片装盘；

5、淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可。

特点：口味纯正、酥烂鲜香

二吃：口水鸡胗

料汁的调制：

1、大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀；

2、锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火；

3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。

做法： 更多：https://www.bmcx.com/

1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；

2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片；

3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；

4、取出放凉后，切片装盘；

5、淋上密制料汁拌匀即可。

特点：口味鲜辣、酥烂味美

三吃：爆炒鸡胗

原料：

鸡胗、油、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。

做法：

1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净；

2、把鸡胗切成无限薄的片；

3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；

4、入鸡胗片大火翻炒；

5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；

6、炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。

特点：香辣脆嫩