对于南宁本地的川菜，曾经和一帮四川人狠狠地评论过，那帮喝了几杯微醉的四川人对于南宁的川菜不屑一顾，那时我还死撑：“其实菜根香的川味都很正的！”

又有一年多不到菜根香开饭了，曾经那里是我的大饭堂，离我家实在是太近了，只要有朋友来访，首选一定是菜根香，不知道怎么说，我相当欣赏菜根香的精神：“吃得菜根，万事可为。”

当然，还有那里的老坛子菜根，真的百试百爽。

新近增加了一些花式开胃前菜，这道花式萝卜酸，相当脆口，色泽也很诱人，不亲自尝试的话，要本看不出是一盘大萝卜，我最初还以为是一盘炒螺肉呢。入口才知上了当，不过口感绝对是不后悔的，赞一个！

冷盘麻辣鸡，嗯，一直都是菜根香的主打，有一贯的水准，肉质爽脆，麻辣鲜香，嘻嘻，就是分量少D，我算是落筷早的，只分得一块肋骨。

荞麦肚丝，也是一道凉菜，没有太大印象，我对四川的凉面一向没什么兴趣，为什么这样说呢，既然是凉面就是想吃一份清爽，但四川的凉面又辣又油重，只剩得一口红油味，看起来红红亮亮的，远远不如我在街边吃一碗宾阳酸粉得来爽口。

**冻，就是记不住什么冻，嘻嘻，除了果冻我会感兴趣外，咸味的冻我都觉得有点怪怪味，其实做冻的方法很简单，就是煮好了浓汤，晾凉后冷却，使其自然分层，层次分明。全中国爱吃冻的地方真是多，远到东北的肉皮冻近到湖南的鱼冻，都是很受欢迎的。为什么呢？我猜都是懒人弄出来的，喝汤不用勺，跟吃鱼不用吐刺一样爽：）

嗯嗯，辣的来了，一盘在红红辣椒掩盖下的田鸡羞羞答答登场了，类似于跳水田鸡，非常鲜嫩可口，自从听说了田鸡体内有**虫，我都很少吃田鸡了，但今天又忍不住，都是因为香辣。

干烧牛蹄，牛蹄烧得很软烂，但个人认为既然干烧，就要有干香，太过软烂的牛蹄，没什么嚼劲，很影响整道菜的口感，而且收汁收得不够干爽。

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锅仔鱼杂，唉，我一看这道菜，无香，无味，都没食欲，鱼杂锅还是湘菜馆做的正宗啊，辣就辣到底。同为辣祖宗，但川菜偏香，这道菜仿别人，却做得不伦不类，还失了自己原有的香。

其实，我以前之所以迷恋菜根香，很大的程度在于那里的一道菜——千层塔肉，虽然我不食肥肉，但我一见人家食肉食到满嘴流油，就兴奋。很可惜，现在在菜根香已经吃不到这道菜了，换了这样一道馍夹肉，没有以前那种惊喜了，虽然面团做得非常软糯，但因肉中所夹也为糯米，两种粮类相衬之下，肉就逊色了。

似乎是鲍汁百灵菇，嗯，不错，煨得入味十分，又爽脆质鲜。

这道肉末蒸娃娃菜，没食到，不过看起来就觉得不是很惊喜，这个肉末看起来怪怪的，据吃过的人有一股猪肝味，哦，我说呢！

唯一一道让我备受感动的菜——鳅鱼血旺！鸭血真的很滑口，与以往的血旺那种红油浸泡的感受完全不同，鸭血充分吸收了鱼汤的鲜、香、浓，更有浅浅的芡汁把整碗鱼汤紧紧锁住，既保温又能当汤羹入口，真是完美啊！

据说这道菜所有的菊花菌是由四川空运过来的，菌类本身没什么味道，都要取其他食材之味，这次吸收的是一种腊肉味，倒有点上错花桥嫁错郎的感觉，腊肉那种油气严重地侵略到菊花菌中，真是都没可惜啊！可能换普通的肉片或者更佳。

肉包？没得食到，不乱评。

菠菜花生羹，取菠菜汁，加生花生及白果等熬煮，似乎还打了蛋花，比较适合女孩子的汤羹。

综合评点：唉，本次觅食，心情有些沉重。很多店家为了迎合本地人的消费习惯，甘愿把自己原有的精华的东西抛弃，做得不中不西，不阴不阳，都不知道是否是一些外来美食的最后出路？很为已经不再坚持香辣的菜根香心痛，原来吃得菜根，并非万事可为！
又有一种疑惑，为何未见M记、KFC这些外来西方美食会因为本地人的消费习惯就改变自己的配料和方式，而且还能做到深入人心，且有一群人撕心裂肺拥护到底，或者这就是另一种诠释：坚持就是胜利！