鸡蛋的菜式有很多，蛋花汤，炒鸡蛋，煎鸡蛋。都是好的。喜欢一道叫做“玫瑰三丝”的菜谱，鸡蛋，洋葱，胡萝卜三样，红红黄黄白白的颜色，看着就很悦目的。西菜中最喜爱用洋葱，赞美洋葱为“菜中玫瑰”，英国文学家罗伯特曾说过：“没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋葱从厨房里失踪，人们的饮食不再是一种乐趣。” 洋葱熟炝，烹炒，生吃，都是滋味好的。洋葱炒鸡蛋就是一道清雅小菜了。

凉拌玫瑰三丝

原料：

鸡蛋2到3个、胡萝卜适量、洋葱适量、姜丝、胡椒粉、盐粉、醋、糖、花生油、香油各适量。

做法：

1、胡萝卜洗净切细丝，洋葱切成细丝。胡萝卜丝用开水加盐焯过捞出；

2、鸡蛋打入碗中，加水淀粉，胡椒粉，用筷子调匀。蛋液用小火煎成薄片，切成丝； 更多：https://www.bmcx.com/

3、将胡萝卜丝、蛋丝，加香麻油，盐粉，少量醋，糖一起拌匀装盘。

成品特点：鲜香滑爽，色泽悦目。

红红黄黄白白的颜色，看着就很悦目的。