酥酥清甜心。橙黄木瓜酥

木瓜生青熟黄，瓜中有子，黑如椒粒，素有“百益果王”之称。《本草纲目》中记载，木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学研究发现，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌功效的果之珍品。

酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加，烘烤后形成漂亮的分明层次。与水果的完美搭配，可以掩盖油腻的感觉，水分足的水果不宜选择，最好是选择浆果类的，香气浓郁并且色泽鲜艳，才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松，需尽量减少水果的水分干扰，添加少量的干粉即可以达到效果。

冬季是最适合做酥品的季节，别忘了用香酥美味暖暖地犒劳自己、朋友和家人。

原料：

中筋面粉250克、黄油35克、冰黄油140克、水125ml、盐1小匙、木瓜1/2只、蛋液适量。

做法：

1、将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团，冷藏20分钟；

2、将裹入黄油用油纸包好，用擀面杖敲打成长方形后冷藏；

3、取出面团，在案板上撒少许干面粉，将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形；

4、将裹入奶油放置在面片的中央包起来，接缝处捏紧；

5、面片旋转90度，擀开成长方形，折叠三折后再旋转90度；

酥酥清甜心。橙黄木瓜酥

6、反复做法五次后成三折的面片，期间每次折叠后松驰20分钟；

7、最后冷藏30分钟后将面片再次擀开成长方形；

8、蛋塔模涂干粉，压出小圆形；

9，切好木瓜粒，用厨房纸稍拭干水分，包入酥皮内对折成饺子状，叉小洞，刷蛋液；

10、放入烤箱200度烤20分钟呈金黄色。

备注：

1、擀面片时洒些薄粉，可防止漏油；

2、重复折叠擀开面片时，每次都可以冷藏松驰20分钟，以增加延展性；

3、用擀面杖敲打面片比直接擀制更不容易漏油；

4、一次做多了酥皮，可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙；

5、木瓜馅可以直接将木瓜粒包入，也可以将木瓜捣碎，加入熟糯米粉拌匀后使用。