香草冰激凌
香草冰激凌
好久好久没有认真做东西拍PP了。其实一直都在做,只是不等我拍照,就被两个馋猫消灭光光。还好这次做的冰激凌量大,小yo不可能一下子吃光。第一天做好了冰激凌,第二天做了蕾丝饼干。第三天下雨,第四天才拍照。如果再托一天,冰激凌又要被消灭了。我在这边拍,小yo在一边虎视眈眈的看着,不停的催促:“妈妈,还没好啊。”趁我不注意的时候拿小手戳一下,放嘴里舔舔。我不停的威胁,不许碰,要不一会就不给你吃了。我防贼似的,巨艰难的咔嚓了几张。
原料:
牛奶500ml、蛋黄6个、淡奶油200ml、糖150克(如果用植质奶油减少为50-60克)、香草豆荚一支。
这就是我用的香草豆荚
香草冰激凌
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、蛋黄加糖搅打至颜色变白,体积变大;
2、将香草豆荚剖开,用刀尖取出香草籽;
3、牛奶和香草籽混合,加热至微沸。锅的周围出现一圈小泡;
4、将加热好的牛奶慢慢的倒入1中。(一定要慢慢的倒,否则就成蛋花汤了)边倒边搅拌。;
5、将蛋奶液倒入锅中,小火加热,边加热,边搅拌。至蛋奶糊到85°C,立刻离火,放凉水中冷却。冷却的时候也要不停的搅拌,使其冷却均匀。如果没有温度计,可以看挂在木勺上的蛋奶糊,不会滴落,用指甲划出一下,划痕清晰,像这种状态就可以了;
6、淡奶油稍打发,体积变大,但可以流动的状态就欧了;
7、淡奶油和冷却好的蛋奶糊混合均匀。放冰箱冷冻1-2个小时,取出,用电动搅拌器(打蛋器)搅拌。再次冷冻。每隔40-60分钟取出搅拌一次,共搅拌4次。放冰箱冷冻。吃的时候,最好室温下放置20分钟左右,就比较容易挖取了。
看那黑色的小籽就是香草的高贵标志了。
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