食粥当顿,也觉温柔知足:猪润杂蔬粥
食粥当顿,也觉温柔知足:猪润杂蔬粥
食粥当顿,粤人可以喝粥当一顿正餐。以大米或者其余粗粮当粥底,辅以各式食材,无穷无尽的粥煮意。
单纯的白粥也并非外表那么简单,要煮得绵软,粥水融合得天衣无缝,那是有讲究的。白粥熬好后,稍稍摊凉,粥的最上面浮着一层细腻白亮膏状物,这就是可以和参汤媲美的“粥油”。
喜欢番薯粥。尤其对干稻竿煨熟的番薯粥情有独钟。米少番薯丝多,煨熟时,大米已经绵烂,寸长的番薯丝还是成型的,横亘在粥水间,但勺子一舀,薯丝即刻应声而碎……尘埃已经落定,这样的番薯粥加上一勺白糖,入口沉实,缓缓滑落胃里。
粥文化在粤地渊远流长,且自甘自乐,并不理会它是否有“食在**”的虚名。最少于我,根本不管那等闲事。
一碗用料丰富的艇仔粥,那样丰厚,那样朴实,慢慢喝,喝出气象万千,喝出人间温暖。
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猪润、杂蔬。
做法:
煮好粥底,放入需要长时间煮的材料,如胡萝卜等,最后加上菜花,猪润最后。调味。
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