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田园脆鸡堡--山寨也yummy!

汉堡中一直比较喜欢肯德基的“田园脆鸡堡”,主要是这款汉堡中的鸡肉饼里添加了胡萝卜、豌豆和甜玉米粒,除了味道多了一丝蔬菜的清香之外,营养更是均衡而丰富,尤其是适合成长中的儿童食用。

去K家吃的时候总是咬一口、看一眼,想看看汉堡坯里和鸡肉饼中到底加了啥材料;咀嚼的时候也习惯去体味可能放了哪些调料…… 当然,人家是工业化的制作,也有一些所谓的“商业机密”,所以我们永远不可能搞清楚他们具体放了啥,也不可能完全效仿出一模一样一个味道的食物。

但是,家庭自制却是安全--杜绝了那些只提味道却可能不利健康的添加剂;也是卫生--为家人制作美食永远是一丝不苟,容不得一点的不干不净;何况,这么精心制作出的食物怎么可能不好吃呢?

所以,山寨也美味!自制更健康!

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

一、先来做胡萝卜汉堡坯(7个)

原味的方子是在网上看到的,当时我就直接记在小本子上了,忘了是谁家的了,非常好用的方子!我在原味汉堡坯的基础上改了一下,用胡萝卜汁代替了原来的一部分奶,增添了胡萝卜碎。

原料:

胡萝卜30克(榨汁用)+10克(擦碎用)、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油(软化)35克。

做法:

1、胡萝卜30克去皮切小块,入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊,有一些细小的颗粒也无所谓;

2、胡萝卜10克去皮擦碎;

3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机,搅拌成光滑面团后放入软化的黄油,继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎,搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟,这时面团就会拉出薄膜了。

4、揉好的面团盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;

5、取出发好的面团,用手按压排气。然后均分成7份,滚圆,盖膜,温暖处2次发酵至2倍大;

6、发好的小面团刷上蛋液,沾上芝麻,175°,中层,烤15分钟。

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎:)

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

二、再来做田园鸡肉饼(7份)

原料:鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒(罐装,地门的好吃)各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量; 更多:https://www.bmcx.com/

调料:白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。

做法:

1、鸡胸肉洗净擦干,去掉筋膜。剁碎(不用剁成泥,粗碎即可,要保留肉的口感),然后加入所有“调料”拌匀,再加入蛋液和干淀粉,沿一个方向搅拌至有粘性;

2、胡萝卜去皮擦碎;豌豆煮熟,沥干,稍切;甜玉米粒取出沥干,也略微切一下;都倒入鸡肉中;

3、拌匀;

4、手上沾点水,取鸡肉馅团成小圆饼;

5、沾裹上面包屑;

6、平底锅中倒油,要稍多些。热后放入鸡肉饼,小火煎炸至两面金黄。

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

Tips:

1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉;

2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤,而是直接沾面包屑,因为鸡肉饼本身已经很有粘性,可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了,拿不起来了。

最后将汉堡坯拦腰切开,摆上田园鸡肉饼,铺上生菜丝或生菜叶,挤上沙拉酱,完美的一天就从这美味的早餐开始啦

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

非常非常推荐这款汉堡!加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色,偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜,鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜,好吃看得见!En~~yummy

没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。

鸡肉饼一次可多做些,然后每一个用保鲜膜单独包好,入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻,早上直接煎一下就行了。

活力的早餐也可以轻松享用!

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

还有一款鸡排汉堡

田园脆鸡堡--山寨也yummy!

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