春到，万物复苏，阳气生发，肝气上扬。

气上扬，则肝火旺，则气渐长，则易发怒，则易动气。

肝在志为怒。

若肝血充足、肝气平和，则虽有怒而可自控不发。

若肝血不足、肝气升阳，则情致不可遏制而易怒。

肝气在春天最旺盛最活跃，则春季养肝护肝正当时。

顺时养脏，顺势养身。把握好时机，准备好对策。调肝理气，则气顺，则心安，则体健，则身心愉悦，则易怒的春天不生气。

绿色入肝经，养肝首选新鲜绿色蔬菜，可清燥热，散积热，补营养。

消火气，降肝火，调肝气，适合春季养肝的蔬菜有：韭菜、菠菜、油菜、芹菜、空心菜、荠菜等。

芹菜略寒，与性温的香菇结合，补益正当。彩椒是维生素C含量最高的蔬菜之一，尽量生食，补益佳。

芹菜香菇炒熏干

原料：

芹菜、香菇、熏干、彩椒、盐。

做法：

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝；

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；

3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；

4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。