南方乡下人最奢侈的吃鱼法:一干锅马友鱼
南方乡下人最奢侈的吃鱼法:一干锅马友鱼
别小看这锅鱼。它是马友鱼,一种多脂肪的名贵鱼类。
因为鱼是淡晒的,要加上姜末和糖腌制。然后油爆,加大量蒜子、榨菜、辣椒丝一起放砂锅里焖煮,是很好吃的。
沿海的人没有不爱吃咸鱼的。蔡澜也喜欢香味浓郁的马友鱼,他“在1997年时指定用香味最浓的马友鱼加入虾米姜葱等做咸鱼酱,居家旅行必备,连涂面包都用此酱。”可见马友鱼的确是美味无敌。
原料:
马友鱼、蒜子、榨菜、辣椒丝。
做法:
腌制好马友鱼,油煎,砂锅焖煮。
成品:
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