别有风味的全麦罗勒面包
全麦罗勒面包
面团原料:
高粉190克、全麦粉90克、干酵母4克、盐5克、糖30克、老面团80克、牛奶160克、黄油40克、蛋液适量。
馅料材料:
黄油30克、罗勒25克、盐2克、黑胡椒粉2克。
做法:
1、后加黄油将所有面团材料揉至扩展阶段;
2、在温暖湿润处进行基础发酵至二倍大;
3、基础发酵结束后,将面团翻面排气;
4、将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;
更多:https://www.bmcx.com/5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀成长椭圆形;
6、翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;
7、将馅料材料中的黄油软化,拌入罗勒碎、盐、黑胡椒粉拌匀;
8、在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
9、在面团表面刷蛋液;
10、将馅料放入开口处;
11、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
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