这款墨西哥面包是以前自己还不会做面包的时候，经常光顾面包店时会做的选择。

想当初喜欢它就是因为上面那层奶酥最吸引人，后来从面包书上了解到那一层东东原来叫做墨西哥面糊，（是墨西哥人发明的么，呵呵）

不管是哪里来的，总之面包多了这一层酥酥的之后加分许多，吃起来更加香甜可口～

墨西哥糊原料：

黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉50克。

墨西哥糊做法：

1、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（无需打发！）；

2、分次加入蛋液，搅拌均匀；

3、低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽；

4、装入裱花袋待用。

面团原料：

A：汤种材料：高筋面粉25克+开水25克（搅拌成团，放凉备用）； 更多：https://www.bmcx.com/

B：高筋粉250g、汤种全部、细砂糖30g、盐1/2小勺、即溶酵母粉1小勺、全蛋40克、奶粉12克、水108克、无盐奶油25g；

c、蜜红豆适量。

面包做法：

1、面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；

2、发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）；

3、整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧；

4、最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）；

5、把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右。

小tips：

搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。

最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑～