烘焙，我不算是一个超级发烧友。

只是看着合适的方子，有想试做的冲动，我就下手……

很多人都觉着孟老师的方子值得一试，我也不例外，自从买到大陆版的书以后，我还真跟着做了不少。那天和风信子聊天，她说孟老师的饼干方子粉量都够多，做的时候总想再加点湿性材料的量，我也有同感！就拿这个肉桂饼干来说，称量完面粉，我几度怀疑自己是不是看错了方子，确定没看错后，我抱着试到底的想法开工，嗯，做出来的成品口感还不错！因为加了粗砂糖，能吃到糖粒啊……

原料：

粗砂糖50g、肉桂粉2小勺、黄油80g、糖粉60g、全蛋液50g、底筋面粉200g、泡打粉1/2小勺、杏仁粉20g。

做法：

1、黄油切小块室温软化，肉桂粉和粗砂糖混合均匀，低粉和杏仁粉，泡打粉混合均匀过筛；

2、黄油打蓬发；

3、分三次加入蛋液打匀，筛入粉类混合物拌匀；

4、倒入肉桂粉和砂糖的混合物用手抓匀，成团；

5、面团盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟；

6、取出面团分成20g一个小面团，放烤盘上压扁；

7、烤箱170度预热，中层烤20分钟，停火后焖十分钟取出。

肉桂糖饼干

打蛋器比我以前用的要轻很多，尤其是蛋抽部分，我原来那款蛋抽比较厚实，每次碰到钢盆发出的声音都让我感觉到要吃到掉下来的金属屑似的，这款蛋抽部分比较轻盈，碰到钢盆的声音比较小！功率也提高到250w，明显感觉打起来效率高很多，功率大当然发热也较快，用完摸一下机身有点儿烫手……