巧克力吐司

原料：

A：高粉250g、糖40g、盐1/2小匙、活性干酵母5g、水165g、全蛋25g、可可粉10g。

B：无盐黄油20g、耐烘焙巧克力豆35g。

做法：

1、材料A揉成团略出筋性后，加入软化的黄油，揉至能拉出透明的薄膜；

2、加入耐烘焙巧克力豆，慢慢揉匀，整成团放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发至手沾干粉戳洞不回缩；

3、取出面团，排气，并分割成3等份，滚圆后蒙保鲜膜松弛10-15分钟； 更多：https://www.bmcx.com/

4、面团擀成椭圆形，将较长的一边上下对折，压扁；翻面后收口朝下，擀长约30cm，卷成圆柱形，收口捏紧；

5、收口朝下，放入吐司模，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，发至约8分满；

6、烤箱预热，上下火170℃，约35分钟。

这颜色的吐司摆在桌上，越看越像小火车，呵呵。最后揉进去的是新加坡产的耐烘焙巧克力豆，不知道是天气太热还是什么原因，巧克力豆还是有些化了，整形的时候粘在擀面杖上挺难洗。烤好的吐司挺松软，就是组织相对粗糙一些，看到有些MM说面团里加了可可粉会影响组织，看来确实如此。