红了樱桃 绿了芭蕉~~~樱桃派
『流光容易把人抛,
红了樱桃,绿了芭蕉。。。』
又是一年樱桃红,玛瑙般的果实,着实惹人喜爱,
变身香甜的樱桃派更可以带来美妙的味蕾享受~~
樱桃派(6寸派盘)
派皮原料:
A、低筋面粉100克、黄油50克、细砂糖15克;
B、蛋液25克。
派皮做法:
1、A料放入盆中,用擀面杖捣碎拌匀;
2、加入蛋液和成面团(能成团即可,不用过度揉搓),放入冰箱冷藏2小时;
3、冷藏好的面团取出,擀成比派盘大的薄片;
4、把薄片盖在派盘上,用手轻压,使之紧贴模子,再将多余的边切掉;
5、在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起;
6、做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物(豆类或米粒)。
入烤箱180度,烤焙25分钟左右,至派皮表面微黄,质地酥脆。 更多:https://www.bmcx.com/
樱桃馅原料:
新鲜樱桃250克、糖(20克+30克)、玉米淀粉10克、水(加滤出的汁液)100克、柠檬汁1小勺。
樱桃馅做法:
1、新鲜樱桃洗净去核加入20克糖;
2、盖上保鲜膜腌制3个小时以上(待白糖融化有汁液渗出);
3、腌制好的樱桃,滤出汁液,樱桃沥干水分备用;
4、在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,柠檬汁和另外的30克糖,搅拌均匀,并加热搅拌煮至沸腾,成为浓稠的状态;
5、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成樱桃馅;
6、把馅料添入烤好冷却的派皮即可。
樱桃馅是水分含量比较大的馅料,为了口感更好尽量在食用前再填入馅料,不要放置过久~~
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