鲜奶油辫子面包
材料:
A:高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g。
B:无盐奶油20g。
C: 酥松粒(装饰):糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g。
步骤:
1、制作酥松粒备用:将材料C里的粉类混合均匀,再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。( 注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。)
2、材料A全部混合搅成光滑的面团,再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,进行基础发酵。
3、取出基础发酵完成的面团,分成6等分,滚圆,覆保鲜膜松弛15分钟。 更多:https://www.bmcx.com/
4、面团整形成长约28cm的长条形,再编成辫子状。
5、排入烤盘进行最后发酵,约30分钟。
6、发酵好的面团刷蛋液,撒上酥松粒。
7、烤箱180度,20分钟。
添加了动物性鲜奶油的面包香醇浓郁,用手一掰呈现迷人的丝状,让人好生喜欢。
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