黑芝麻粉面
这个黑乎乎像麻圆的家伙,在圈子里有个可爱的称呼——小黑,不要看他黑黑的样子,其实很香很好吃,比一般的白面包可有营养得多啦。
材料:
A、全麦粉50g、高筋粉200g、红糖25g、盐1/4小勺、干酵母1小勺、奶粉10g、水160g。
B、无盐奶油10g、黑芝麻粉20g。
C、蛋白、黑芝麻适量(装饰用)。
更多:https://www.bmcx.com/步骤:
1、材料A全部混合,搅拌成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油继续搅拌成光滑具延展性面团。
3、最后加入黑芝麻粉搅匀即可,面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基础发酵(膨胀约2~2.5倍)。
4、取出基础发酵完成的面团,分成6等份,滚圆(捏紧封口),刷蛋白,沾黑芝麻,排入烤盘进行最后发酵约30分钟。
5、烤箱预热到175度,烤18分钟左右香喷喷的面包就出炉啦。
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