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“吃中皆学问”——八宝辣酱

八宝辣酱八种材料,四荤四素组成,量1:1就成。

八宝辣酱

材料:

鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁,海米;

八宝辣酱

炸花生米,冬笋丁,木耳丁,青红椒丁。

八宝辣酱

辅料:

豆瓣酱,料酒,葱姜末,湿淀粉,鸡精,盐,生抽,清汤适量。

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做法:

1、鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁用湿淀粉,盐,料酒,拌匀腌制。

2、海米用料酒泡十分钟,捞出沥干备用,笋丁,木耳过一下开水捞出。

3、锅内放油烧7成热(要多些),下腌好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁滑变色捞出沥油。

4、锅内留少许底油炒香葱姜,下豆瓣酱炒香。

5、下海米,笋丁,青红椒,木耳翻炒均匀。

6、下滑好的鸡胗丁,里脊丁,鸡肉丁快速翻炒,顺势点少许清汤,汤汁收差不多,洒入花生米出锅即可!

八宝辣酱

豆瓣酱本身比较咸,不建议再次放盐啊……

八宝辣酱

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