椰丝果酱片
在国外的一本烘焙书(Ready,Steady,Bake)中看到了这款点心,当时想象着就会无敌美味!立即动手,马上品尝,果然没有令味蕾失望 当然喽,热量和美味也绝对是成正比的。
材料(23cm方形烤盘一盘):
底层:普通面粉(中粉)125g、自发粉60g、黄油100g(原方是150g)、糖粉50g(原方是60g,没敢多减,糖粉太少怕影响效果)、蛋黄1个。
中层:草莓酱160g。
上层:白糖30g(原方是80g)、鸡蛋2个、椰丝或椰蓉180g。
做法:
1、面粉和糖粉混合;软化的黄油切小丁,放入粉中,用手指捻揉至粉类和黄油成碎屑;
2、加入蛋黄混合均匀;
更多:https://www.bmcx.com/3、将面团按压至铺好油纸的烤盘中,入冰箱冷藏10分钟;
4、取出面团,180°烤至表面上色,约15分钟;烤好后取出冷却;
5、在烤好的酥皮面团上均匀涂上草莓酱;
6、7、将“上层”材料中的糖和蛋打至光滑发白,然后倒入椰丝拌匀(长椰丝最好提前切短一点),静置一会让椰丝充分吸收蛋液;
8、将椰丝蛋糊覆盖在草莓酱上面,用勺背轻轻压实。180°20分钟。凉后切片食用。最好晾凉后再切,否则底部很容易碎!上层要及时加盖锡纸,我这个就有点烤过头了。
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