蜂蜜土司(两种方法)
是最近这几日早餐的主打。尝试了两种做法,汤种和直接法,效果都不错,看来用蜂蜜取代砂糖,的确可以增加面包的保湿性和柔软度。
蜂蜜土司的魅力名不虚传。加了切达芝士汤种的,做出来别有一股香醇的味道,我个人比较喜欢。
切达芝士汤种材料:
切达芝士1片、牛奶70g、高筋面粉20g。
步骤:
1、将切达芝士撕成小块+牛奶用中小火不停搅拌加热到芝士融化。
2、芝士煮融化后马上离火,然后加入高筋面粉搅拌均匀。
3、面糊搅拌均匀变浓稠就好。
4、放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时就可以使用。
主面团材料:
切达芝士汤种全部、高筋面粉280g、干酵母1小匙、牛奶125g、蜂蜜50g、盐1/4小匙、无盐奶油25g。 更多:https://www.bmcx.com/
步骤:
1、将所有材料(奶油除外)搅拌搓揉成为一个不粘手的面团。
2、将奶油加入继续搅拌搓揉成为撑的起薄膜的面团,进行基础发酵。
3、第一次发酵完成的面团用手将空气压出,分割成3等份,然后滚圆,盖上保鲜膜,再休息20分钟。
4、将面团两次擀卷,排入土司模,进行最后发酵至烤模8-9分满。
5、发好的面团轻轻刷上一层蛋液。
6、放入已经预热到180度的烤箱中烘烤35分钟,若上方上色太快,铺一张锡箔纸避免烤太焦。
7、烤好的吐司马上从烤模中倒出来在架子上放凉。
“因为蜂蜜含转化糖,它能增加烘焙食品的保湿能力。如同糖蜜一样,它也含酸,所以能和苏打粉(Baking Soda)一起,当做膨大剂来使用。”——摘自网络
如果嫌做汤种麻烦,用直接法,也可以做出相当好吃的蜂蜜土司,方子如下,省略做汤种这一步其他都一样,就不赘述啦。
材料:
高筋粉300g、蜂蜜60g、蛋液30g、盐4g、干酵母1小匙、牛奶150g、黄油15g。
最新查询:
挑战肯德基------劲爆鸡米花 肉松起酥面包 小心美味太方便 三文鱼土司卷 酱油炒饭 法棍的花样吃法 老好吃老好吃的 马芬系列~~~香蕉核桃葡萄干马芬 红糖松子手工饼干 蔓越莓轻乳酪蛋糕 蜜豆燕麦条包——最爱家常面包 椰蓉白糖面包 圣诞焦糖香蕉椰塔 麦片核桃面包 巧克力燕麦薄脆 芝麻椒香草帽饼 椰丝果酱片 南瓜土司 小身材大美味。胚芽小蛋糕 全麦香蕉蛋糕 黑芝麻粉面 肉酱伴黑米饭 南瓜提子面包&银耳木瓜奶露 炒饭最开胃的吃法——辣白菜豆芽炒饭(附:米粒松散的窍门) 超好吃培根大土司DIY 老北京系列又来了~~~疙瘩汤 鱼干花生米 浓妆素抹总相宜*********最美丽的粒粒玛瑙果冻 咖啡大理石乳酪蛋糕 洛斯迪克-欧包初尝试 南瓜戚风蛋糕 白巧克力乳酪蛋糕 老北京奶酪 芝麻苏打饼干 鲜奶油辫子面包 “吃中皆学问”——八宝辣酱 1122我的生日蛋糕——柠檬奶酪蛋糕 【馒头】:最简单的温情,最耐人寻味。 培根芝士卷 陕西八大怪之一【陕西特色锅盔】的做法 焦糖巧克力豆马芬
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。