浓情蜜意之糖醋子排
授权原创博客:鼹鼠肥美·柳庭风静
周末家伙在肉柜来回逛了好几圈,最终在肋排面前站定不肯再挪半步,恨不能像麦当劳还是肯德鸡的广告里那位一样大叫“我要吃肉 ̄”,只不过人家是要吃光肉,他是要吃带骨头的肉。家伙的要求就是咱的要求,当即买了大小排骨各半回来,让他吃个够。
糖醋排骨其实是以甜味为主的,带的那少少酸,似乎是为更显出甜才存在一样。做法分两种--先炒再炖或者先炖再炒,吃口相当。我的习惯是先炖再炒,炖过的排骨油份较少,还能多出一份香浓的排骨汤来。^&^
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子排 (没称,半斤到一斤之间)、料酒 3大匙、葱 2段、姜 5片、桂皮 2支、香叶 4片、草果 1个、豆蒄 8粒、花椒 10-16粒、糖 20g、生抽、米醋 各适量、油 少许。
做法:
1.将子排加料酒、葱姜、桂皮、草果、豆蒄、香叶、花椒、清水,以小火炖烂(将至未至能脱骨的程度),捞出排骨备用。
2.锅内倒入油和砂糖小火熬化,呈浅红色时加入子排翻炒均匀,子排上色后再加入适量生抽略炒,最后倒入米醋翻炒出锅。
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