葱油饼（烤箱pk平底锅）：为什么你的饼不起层？

我曾经发过两种起层以及类似的饼，一种是葱油饼，不过那种看上去就比较油腻，还有一种是葱花饼，那个不油腻。不过有的朋友做出来还是不起层，不外酥里嫩。

今天推荐的这款饼，绝对的起层，起酥，起。。。哎你想起什么就起什么呗。做了7个，老公一下子吃了4个，还说留一点晚饭的时候吃，哎，那我和女儿就要喝西北风了。

我用了两种方法，一种是烤箱，一种是平底锅，但我感觉平底锅省事，时间短，几块饼一会儿就烙好了。烤箱还要预热，然后又要20分钟左右的时间，所以说中式点心就是应该用中式的方法比较好。然后我老公还说平底锅的好吃，呵呵 ~~

原料：

油皮：

低粉：110克猪油：30克糖：20克水：50克。

油酥：

低粉：60克猪油：30克。

内馅：

葱和油少许。

做法：

1、猪油融化后稍冷加入低粉做成油酥盖盖（静置20分钟），猪油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮盖盖（静置20分钟）；

2、用油皮包住油酥；

3、包好压平；

4、擀长；

5、3分之1处折起；

更多：https://www.bmcx.com/

6、再将另3分之1处再折上去；

7、换个方向，擀长；

8、重复5，6步；

9、再擀长；

10、上面抹油，撒盐，和葱花；

11、从一边卷起；

12、卷至中间；

13、卷好；

14、用刀切成相同大小的段；

15、将每段按平；

16、平底锅中放油，放入锅中烙至金黄即可；

17、也可以烤盘中放油，将饼放入，烤箱预热后，180度第二层20分钟左右。

飞雪有话说：

1、直接用平底锅即省时间，味道又好。

2、这饼用了三擀三折的方式是为了起酥，层次更多。

3、锅中的油，不用太多，烙熟就可以。所以这饼并不油腻。

4、本方子中的猪油可以用色拉油代替。无色无味的那种油就可以了。

5、如果觉得油多，可以将油皮的油量减少到10克，这样总共40克的猪油，可以三个人吃。平时我们做菜有时一个菜还放30克油呢，更别说那些鸡鸭猪身上的油多了去了，不用紧张。