鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？

上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。

原料：

面饼：

面粉100克、盐3克、水60克。

油酥：

面粉50克、色拉油25克。

鸡蛋液：

鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

做法：

1、面粉倒入容器中；

2、加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟；

3、面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了；

4、鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好；

5、将醒好的面团分成四份；

6、取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）；

7、包入油酥；

8、包好，收口；

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9、将收口朝下，用擀面棍擀圆；

10、电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面；

11、见饼鼓起，用筷子挑起一个角；

12、挑好的样子，足够放鸡蛋了；

13、将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；

14、灌好后的样子；

15、再翻面将两边烙成金黄色。

飞雪有话说：

1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。

2、面一定要醒，不然不容易操作。

3、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。

4、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。

5、包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

6、蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。

7、推荐你使用电饼铛，果真很省事的。

8、如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。