超级啰嗦椰蓉蝴蝶包
我还是用的冷藏发酵,我发现这个很适合我,和好面已经晚上10点多了,就直接扔冰箱里,我就睡觉去了。现在想想很是后悔,怎么没让老公用手揉面呢?应该先实现那个老公奴隶化呀,可怜我那小小的面包机哟 。算了,今天晚上等他下了班再奴隶吧 调皮
烫种原料:
高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。
烫钟做法:
1、将黄油切块,放入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后,放入冰箱冷藏18-24小时。(我放了5~6个小时就用了)
面团原料:
高粉225克、细砂糖36克、牛奶102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。
面团做法:
以先湿后干的顺序将所有材料放入面包机(酵母要与糖和盐分开放置),烫钟室温回软后掰小块放入面包机,揉至扩展阶段(我揉到了完成阶段,以前用手揉面总是揉不到完成阶段,现在有了面包机,不管做什么面包我都把面揉到完成阶段,反正不用自己的力气,拉出薄膜后特有成就感,不过做造型还是扩展阶段好一些,这样造型出的面包不会有软塌塌的感觉)。放冰箱冷藏12~24小时,使用时室温回温40~60分钟。
1、面团分割成8份,滚圆松弛20分钟。
2、松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅。将包好馅后的面团压扁,擀成椭圆形 。
更多:https://www.bmcx.com/3、翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折。
4、中间割一刀,顶端不要切断。
5、自切口处翻开,排入烤盘即成。
6、放入烤箱或微波炉进行最后发酵40~50分钟。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)
7、刷上全蛋液烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
椰蓉馅料:
黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
椰蓉做法:
1、黄油室温软化,加入糖打发
2、分次加入全蛋液搅拌搅拌均匀
3、加入椰蓉拌匀
4、加入牛奶拌匀后放置一会
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