周末最打发小孩子的家常美味:开洋炒粉丝
我们叫“虾米”,其实是“开洋”,北方人叫“海米”,晒干的小虾大虾。开洋海米,不管如何,都是与海洋有关的。开洋可以淡晒,可以咸晒,但味道都鲜,煮汤拌菜,都佳妙。我们家还拿来煮粥呢,叫“开洋豪华大粥”,但是,大开洋要泡得恰到好处,煮起粥来才味美虾鲜。
开洋炒粉丝,孩子们喜欢的一道菜,说是菜,其实他们都是直接乘来当饭吃,然后喝汤,一餐就差不离了。粉丝也是凉拌下汤都好的食物,但因为制作粉丝好像加了明帆什么的添加物,并不适宜多吃。开洋炒粉丝,是要多点油份的家常菜。粉丝泡制好,加煮好的开洋,葱丝,焯过的菜芯丝,香菜等作料,也是好吃的,会更加清爽可口。
开洋炒粉丝:
原料:
油菜芯、猪肉少许、开洋、盐、香油、葱、姜、高汤。
做法:
1、将菜心洗净切丝,开洋用温水泡软待用;粉丝开水发软;
2、烧锅,猪肉,油热后放入猪肉与开洋煸炒捞出;
3、锅中少许油,待油热后放入葱煸出香味,加入高汤、海米、盐、粉丝盖上锅盖焖3—4分钟淋入香油即可出锅。
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