美味噘嘴鲢
美味噘嘴鲢
原料:
鱼、油、蒜、姜、料酒、白糖、味精。
做法:
1、鱼去鳞去其内脏、鳃和腹中黑膜,洗净;
2、用厨房专用纸处理干鱼身表面的水份;
2、热锅下冷油,油热后下鱼反正面煎黄取出;
3、用锅内剩油爆香姜蒜,下入一勺郫县豆瓣酱炒香,淋入料酒,加适量白糖,把鱼放入锅内,加没过鱼身的开水用中火炖;
4、待汤汁收过半,加适量盐改小火炖;
5、临出锅前加味精,锅内留少许汤汁,勾薄芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
瞧这鱼肉多白多细嫩!蘸上浓浓的汤汁,配上雪白的米饭,真够馋人的。这是小年晚上他们爷俩的菜,我吃的素馅水饺。够可怜的!
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