荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

原料：

鸡蛋、荠菜。

做法：

1、鸡蛋里面加适量水，搅匀；

2、入油锅炒至成型取出；

3、另起油锅，爆香蒜末；

4、下切碎的生荠菜翻炒； 更多：https://www.bmcx.com/

5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。

温馨提示：

1、鸡蛋里面加水，这样炒出来口感更嫩；

2、炒鸡蛋的时间不要太长，成型即可；

3、也可把荠菜和鸡蛋液一起搅匀，同时下锅。我个人还是喜欢这种菜蛋分家式的，清清爽爽的，感觉似乎荠菜味更浓，更鲜香。