改良宁波菜--苔条黄鱼
苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了,这次我把它改良了一下,苔条没有放进面糊里。而是单独煸炒后再和黄鱼片混合,感觉卖相更好,外面金黄香脆,里面鱼肉白皙鲜嫩,口感很不错,推荐一下!
原料:
新鲜黄鱼、鸡蛋、干淀粉、苔条、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、黄鱼去头、鳞、肠洗净,片开去骨; 更多:https://www.bmcx.com/
2、加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟;
3、苔条撕开拣去杂物剪成段;
4、炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼小火慢炸,至外表呈金黄色后取出沥油;
5、锅中留底油至6成热后,转小火放入苔条煸炒;
6、煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可。
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