【自制甜酒酿】滋润养颜的米酒荷包蛋
一边抱着这碗酒酿荷包蛋吃,一边把做甜酒酿的过程照片整理出来,还真多啊,晕!
不要被这一堆过程图片吓到,其实看似挺复杂,做起来还真是简单呢。
就是三步,蒸饭——拌酒曲——发酵就不用管了,简单吧。
不过还是有几点要注意一下的:
1、关于用具:全部用具彻底清洗,最好是再用开水烫或煮一遍,这样可以防止细菌滋生引发霉变。
2、关于容器:最好是用带盖子的瓷罐子、小缸之类的东东,这些我家全都没有,就用了普通盆也还行。
3、出酒后把整个容器放入冰箱冷藏,抑制其发酵的速度,可以存放一个月没问题,越放越甜,随吃随取。如果继续发酵,米就空了不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来就是米酒。
原料:
糯米500克、鸡蛋、枸杞。
做法:
酒酿圆子在这里
自制酒酿圆子
甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦:)
甜酒酿(醪糟、甜米酒)由于酒精度过低,一般不会吃醉人。假如继续发酵,米就不能吃了,酒精度也高了,单把汁水榨出来(有的地方是蒸馏)就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子中间镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿中间还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究,吃法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏日,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。
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