蔓越莓小蛋糕

(方子是之前在番番那里看到的，自己做了几次，调整了液体的用量。)

原料：

蛋黄5个、糖10克、油50克、橙汁(饮料)60克、低粉80克、生粉10克、蛋白5个、糖60克；

辅料：

蔓越莓30-40克、低粉少许、打发鲜奶油适量(我用安佳淡奶油，加了适量糖打发的)。

做法：

1、蔓越莓切细碎，加少许低粉抓匀，用细网筛掉多余低粉。

2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄盆中加入10克糖，油和橙汁，低粉和生粉混合过筛。

3、蛋白加糖，打至中性发泡(可拉出长弯勾状)

4、用电打继续搅打蛋黄盆中的液体，搅打均匀无油星分离状，筛入粉类，继续搅打均匀。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。 更多：https://www.bmcx.com/

6、加入蔓越莓粒，拌匀。

7、倒入铺好锡纸或油纸的烤盘内，刮平表面。

8、烤箱150度预热好，中层，20分钟。

9、取出后倒扣放凉，凉透后切成小块或用模子扣出小块，抹上打发的鲜奶油，两块粘合在一起即可。

温馨小提示：

家庭少量食用的动物性淡奶油打发的窍门:以前，我总觉得打发奶油怪麻烦的，一次打发一盆，用不了都浪费了，所以除了裱花蛋糕，我很少做奶油夹心。这次，是因为淡奶油快到期了，不用不行，但我一次倒一小部分出来，加点糖，用手打，因为淡奶油之前在冰箱冷藏着，打发很容易，而且手打的力度轻缓，不容易打过头打粗糙。(注：淡奶油可以室温保存，但打发前请放入冰箱冷藏12小时以上，更利于打发。