安全健康百分百的杭椒牛柳

我一直很纠结：虽然我反复用心实践，但做出的杭椒牛柳就是没有饭店的杭椒牛柳颜色好，口味鲜，口感滑嫩。以至于虽然我很喜欢这道菜，但我已经很长时间都不再尝试做这道菜了。

今天这道杭椒牛柳其实是我很久以前做的，吃起来口味单纯，淡淡的牛肉和黑胡椒的香味，丝毫也不夸张。喜欢归喜欢，但拿外面的杭椒牛柳来衡量比较自己的水准，总觉得差得很远，所以总免不了心存芥蒂。

原料：

牛肉、杭椒、大蒜、黑胡椒粒。

做法：

1、牛肉切条，添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀；

2、放置10分钟后，添加少许植物油拌匀；

3、杭椒去蒂切寸段备用；

4、起油锅，锅六七分热时，下入牛柳滑炒至变色取出；

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安全健康百分百的杭椒牛柳

做法：

5、另起油锅，油温热时下入蒜片爆香；

6、下入杭椒大火爆炒至变色；

7、撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻；

8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，即可出锅。