原生态的鲜美——小葱炝鲜笋
材料:
鲜笋1根、小葱3根、干辣椒3个、盐少许
做法:
1、鲜笋去皮,切片,放入冷水中浸泡,待用
2、把笋片放入沸水中焯水,稍稍变色,取出,沥干水分待用
3、小葱取葱白,切小段,待用 更多:https://www.bmcx.com/
4、干辣椒洗净,擦去表面水分,切小段,待用
5、锅里放入底油,7分热放入干辣椒,葱白,炒出香味,放入焯好的笋片,翻炒,放入盐,调味即可
6、小葱叶切小圈儿,装盘后,撒在上面即可
后记:
鲜笋最适合,嫩嫩的,口感好,味道也会更清新,如果没有,用真空包装的清水笋也可以,清水笋需要反复的冲洗几遍,不过可以省去焯烫的过程
小葱刚下来的时候最嫩,如果过了小葱的季节用大葱代替也可以
这道菜要的就是原汁原味,原生态,不要过多的掺杂佐味料
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