蹄筋代表我的心——香辣蹄花
原料:
猪蹄500克,姜片5片,葱白3根,芹菜50克,红萝卜丝30克,干红辣椒10克,剁辣椒10克
调味料:盐,料酒,油,生抽
做法:
1、将猪蹄斩成块,洗净,放入高压锅,再加入料酒,葱白,姜片和能淹没原料的水;
2、用高压锅炖20分钟左右(若是砂锅小火炖需50-70分钟);
3、将蹄花从汤中捞出备用;
4、起油锅,爆香芹菜与红萝卜丝,剁辣椒及干红辣椒,加入适量盐,再倒入蹄花,浇淋些汤汁和生抽,拌匀即可。 更多:https://www.bmcx.com/
小贴士:
经过大家提点,此菜色泽偏淡。用老抽加深,效果会更好。也有建议加冰糖炒糖色,但考虑是香辣风味,加入甜味,可能口味上会略打折扣。当然并没有实践,大家不妨根据自己的喜好来增色。做好了,记得告诉我噢。
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