咸蛋黄菜谱之二:平民的蟹黄豆腐
原料:豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,干淀粉10克,食用油15毫升,高汤(或水)适量
调味料:料酒15毫升,盐适量,鸡精少许
做法:
1、豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净;
2、锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀;
3、倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐; 更多:https://www.bmcx.com/
4、煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅。
小贴士:
1、咸蛋黄为高胆固醇食品,因此一次不能吃过多。
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜,当然若有蟹黄就棒了。
3、原料充足的话,可以搭配些红萝卜片,白蘑菇片,增色增鲜,也使营养更全面。
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