土豆三鲜炒

除了凉拌菜，我这里实在很难出现一个素菜，是因为，我家有两张嗜肉的嘴。可老吃肉也是不行的，所以隔那么几天，总要有一两天全素来涮涮肠胃。素菜做来做去也就那么几样东西，可相互结合总会出现不同的味道。此道菜便是我们常吃的素菜之一，土豆三鲜。怎么说，它的味道以番茄为主，口感却以土豆为主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出个‘肉’味来。总之，很适合这个夏天的一道美味素菜。

我通常以两种形式做它，却也无外乎炖或者炒。炖自然是切块，炒就切片。食材做法全一样，却也能吃出不同：炒的清爽，炖的浓厚。就看你的喜好和时间了。

土豆三鲜/炒（2人份）

原料：

土豆2个、番茄2个、香菇8朵、青辣椒1个、油3汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、土豆去皮切片，清水冲洗几遍，番茄切块，香菇去根切片，青椒去籽切块。

2、锅里热油，葱姜爆香，加番茄翻炒几下，加香菇继续翻炒几下，再加土豆翻炒均匀后，加入生抽，少许水不停翻炒至番茄成泥，汤汁粘稠，加入青辣椒，盐，糖翻拌几下即可出锅。