让人胃口大开的经典小吃。【酸辣米粉】
让人胃口大开的经典小吃。【酸辣米粉】
好吧,总有瘦子吧,嘿嘿,推荐给瘦子吃这食欲大开的酸辣米粉,味道非常好。若有胖子也顺便做了吃了变得更胖了,概不负责哈。我用的是桂林米粉,在超市买的。若买不到米粉,用红薯粉条即是酸辣粉了。
做酸辣粉很简单,只是需要备很多种材料,至于具体的材料,则完全可以根据自己口味来,但酸豆角不可少,在热高汤里一泡,会有特殊的美味。
熬高汤也同样简单:猪大骨或者脊椎骨,加鸡架,清洗干净后过水焯一下,从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右,取出汤即是高汤,一次可以多熬些,晾凉后分好分量装入保鲜袋,系好袋口,入冰箱冷冻保存。剩余的肉可加调料稍微一煮即可吃掉。
【酸辣米粉】(2人份)
原料:
米粉300g、高汤1L。
配料:
更多:https://www.bmcx.com/酸豆角、榨菜、炒黄豆(恰好有卤好的毛豆,我直接替代了,味道也很好)、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜(制成姜蓉。我不喜欢姜味,所以没加)、青菜(比如小油菜)。
调料:
米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉。
做法:
1、米粉提前一夜浸泡凉水。(图二,泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
2、备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
3、碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。
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